Patlidžan je jedna od omiljenih ljetnih namirnica. Izvorno se uzgaja u Indiji i na Šri Lanki, ali rasprostranjen je po cijelom svijetu, a osobito je cijenjen u nama jako dobro poznatoj mediteranskoj kuhinji. Savršen je odabir za sve koji paze na liniju jer se u 100 grama svježeg patlidžana kriju svega 24 kalorije. Osim toga, ovo povrće bogato je vlaknima. Poznat je po gorkom okusu koji je moguće ublažiti kako se očišćeni patlidžan prije pripreme dobro posoli i nakon pola sata ispere. U nastavku donosimo nekoliko prijedloga za pripremu ovog ljubičastog kralja povrtnjaka.
Punjeni patlidžani: Dva patlidžana ogulite, prerežite uzdužno na pola, izdubite u oblik lađica i posolite, i lađicu i sredinu, da otpuste gorčinu. Na ulju propirjajte jedan luk, jednu papriku, dodajte sredinu patlidžana i mljeveno meso. Pred kraj dodajte žličicu koncentrata rajčice i začine po želji te smjesom punite patlidžane. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 40 minuta, a pred kraj po vrhu rasporedite komade mozzarelle i ostavite u ugašenoj pećnici pola sata.
Pohani patlidžani: Patlidžane očistite, uzdužno ih narežite na kriške debljine pola centimetra, nasolite da puste gorčinu i isperite. Potom ih uvaljajte u oštro brašno, zatim u jaja i na kraju u kukuruzno brašno pomiješano s malo suhe mljevene paprike. Pržite na ulju te poslužite uz osvježavajuću salatu od krastavaca i vrhnja.
Salata od patlidžana i paprike: Patlidžane i paprike očistite i pecite ih u pećnici dok ne postanu mekani. Kad se ohlade, narežite ih na trakice, dodajte sol, papar, puno svježeg češnjaka i maslinovo ulje te dobro promiješajte. Pustite da odstoji sat vremena, nakon toga je salata spremna za jelo
Namaz od patlidžana: Na ulju pirjajte dvije velike glavice luka. Kad omekša, dodajte na kockice narezana tri patlidžana i pirjajte dok ne budu posve mekani. Pred kraj pirjanja dodajte soli i papra po želji te 5-6 režnjeva bijelog luka. Pirjajte još nekoliko minuta, a kad je gotovo usitnite štapnim mikserom i toplo spremajte u zagrijane staklenke. Ovako pripremljen namaz možete čuvati tjednima.
