Nutricionizam u BiH posljednjih godina postaje popularniji. U Bosni i Hercegovini posebno je izražen sportski nutricionizam, domaći klubovi prvi su pružili priliku stručnjacima za pravilnu prehranu. Osobe koje se bave tim pozivom u našoj zemlji su u početku obično svoj put trsile kroz sportske kolektive jer u sportu već odavno prepoznaju značaj pravilne prehrane. Ipak, sve je više ljudi koji žele skinuti koji kilogram zbog općeg zdravlja ili zbog boljeg fizičkog izgleda poseže za uslugama nutricionista. Polako i populacija u našim krajevima shvaća kako kojekakvi fitness-treneri nisu baš osobe koje bi trebalo tražiti savjete o prehrani. Bliže se blagdani, a mnogima je prva asocijacija na njih bogata trpeza.
Nama je za oko zapeo projekt vodiča za prehranu u blagdansko vrijeme. Ovaj projekt provodi NutriCENTAR Mostar. Riječ je centru koji se dokazao u radu s profesionalnim sportašima, ali ovog puta imali su ideju od koje korist može imati šira populacija. Zamolili smo ravnateljicu centra Marijanu Zubac da nam približi tu priču.
Priča o imunitetu
- Nutricionisti su etiketirani kao prodavači magle, “pa hranjenje je osnovna potreba čovjeka, ne treba za to fakultet završiti”, često ste i sami mogli pomisliti. Statistike pokazuju suprotno. Nije lako onda pisati tekst o debljini, Božiću i imunitetu, a da čitatelj odmah ne okrene stranicu. Ovu tešku 2020. odlučila sam zaključiti malim doprinosom koji poziva na podizanje svijesti o prehrani kao temelju zdravlja. Riječ je o božićnom vodiču koji prikazuje izradu tradicionalnih božićnih kolača u fit verzijama. Uz svaki recept stoji i objašnjenje što se izmjenom recepta dobilo u korist zdravlja te izračun kalorijskih vrijednosti kako bi se stekao dojam o količinama. Poseban kutak imaju bake i majke u vodiču, koje su pozvane na suradnju s nutricionistima - kazala je u uvodu jedna od najpoznatijih nutricionistkinja u BiH Marijana Zubac.
Zubac je naglasila kako pravilna prehrana igra ključnu ulogu u građenju imuniteta koji je posebno na cijeni u vremenu pandemije.
- Lekcija 2020. je jasna - sretan je onaj tko je zdrav, a zdrav je onaj čiji je imunitet spreman. Dok smo proživljavali izolaciju, javio se psihološki stres koji je na kraju rezultirao prejedanjem. Tada smo svi našli vrijeme za prehranu. U startnoj fazi tražili smo brzo rješenje. Kako je vrijeme odmicalo, a studije sve više osvjetljavale uzrok boljeg ili lošijeg oporavka, obaviješteni smo da je pretilost pogoršava ozbiljnost infekcije COVID-19. Jasno je da je kod pretilih ljudi imunitet oslabljen, ustanovljeni su deficiti imunomodularnih nutrijenata – oskudijevaju unosom probiotičkih kultura, vitaminima C, D, vlaknima i proteinima koji su temelj izgradnje boljeg sutra, bar što se tiče zdravlja. Shvatili smo, imunitet se ne jača kad nađemo vrijeme za to. Imunitet se može samo graditi. Ono što boli je da nema promjene u osnovnim postavkama. Upravo zato je nastao jedan božićni vodič. Pokušaj jednostavnog prikaza da s malo promjene i više fokusa prestanemo biti samo promatrači loših statistika. Pozivamo sve na promjenu koja treba početi u vlastitom domu - dodala je Zubac.
Odvažno je izjaviti kako se božićne šape mogu napraviti i u fit verziji. U vodiču je moguće pronaći recept upravo za takvu inačicu šapa.
- Riječ “fit” koristili smo marketinški kako bismo privukli pozornost i pozvali na male izmjene recepata pod nazivom “Ne mijenjaj tradiciju, mijenjaj recepte”. Bijelo brašno zamijenili smo pirovim ili raženim, šećer stevijom i sve to slikovito prikazali. Kolač može biti bogatiji vlaknima, jednako sladak i manje opasan za zdravlje. Naravno da je količina ključna, ali cilj izrade vodiča je pokazati da promjene ne traže nikakav veliki zaokret. Tajna je u malim promjenama. Prema ulaznim mjerenjima u našem NutriCENTRU, zabilježeni su slučajevi koji imaju prirast ukupne tjelesne mase čak 6 kg nakon izolacije. Bilo je i onih koji su toliko izgubili radeći s nutricionistima, ali više je ipak prvih primjera. Još jedan sličan prirast u blagdansko vrijeme treba izbjeći. Vodič je samo prikaz kako trebamo mijenjati svijest, nevezano za blagdane - objašnjava Zubac.
Blagdanski vodič je besplatan i to je jedino bilo moguće uz pravu podršku.
- Primjećujem da kod projekata koji promoviraju zdravlje uvijek zakaže podrška. Možda nismo previše zanimljivi, ali ovakvi projekti trebali bi biti popularniji. Izrađujući vodič uložili smo puno energije i sredstava u vizualni dojam. Mišljenja sam kako BiH ima izvanredan stručni kadar po pitanju nutricionizma, ali često zakaže podrška te naše ideje budu ugušene. Zato se moram zahvaliti trgovini Nameks, glavnom sponzoru projekta, te Džajić Commercu, koji su omogućili izradu vodiča te omogućili besplatan online primjerak. Vodič možete potražiti na našoj web-stranici (www.nutricentar.ba) - dodaje nutricionistkinja.
Rad s nogometašima
Poznavateljima nogometnih prilika u BiH rad NutriCENTRA dobro je poznat. Brojni igrači iz cijele BiH koristeći usluge Centra podigli su osobne izvedbe.
- Kroz rad s asistenticom magistrom prehrambenog inženjerstva Nikolinom Barbarić uspješno vodim brigu o pravilnoj prehrani klijenata. Inače sam i monitor za kliničko ispitivanje lijekova (CRA), ali već dvije godine vodim računa o prehrambenoj strategiji HŠK Zrinjski. Nutricionizam je širok pojam, ali sportski nutricionizm u BiH digli smo na zavidnu razinu. Izrađujemo još jelovnike koji rješavaju probleme pretilosti, podrška su u ustroju hormona, dijabetesu... Protivnik sam organizacije prehrane bez dijagnostike. U NutriCENTRU zaključak o prehrambenom savjetovanju donese se na osnovi nalaza i prilagodi se načinu života klijenta. Sve ovo radimo u suradnji s Nutrilife centrom iz Zagreba. Kad smo kod blagdana, uvijek najviše posla imamo nakon blagdana, što potvrđuje da volimo suzbiti nuspojavu, a uzrok je nebitan. E, tu tradiciju treba mijenjati - zaključila je Zubac.•