Cheesecake je jedan od najpopularnijih kolača na svijetu, a najjednostavniji recept sastoji se od samo nekoliko sastojaka. No verzije ovog kolača postoje s jogurtom, raznim voćem, najčešće bobičastim, ali i egzotičnim poput cheesecakea s mangom te čokoladni kolači od sira. Japanski cheesecake iznutra je poput soufflea, dok je baskijski cheesecake prozračan poput moussea.
Basque cheesecake ili tarta de quesodolazi iz španjolske Baskije, iz grada San Sebastiána u kojem ga je početkom devedesetih usavršio Santiago Rivera iz restorana La Viña.
Za razliku od klasičnog, nema podlogu te ima prepoznatljivu tamno zapečenu boju površine i sočnu kremastu sredinu. Aroma podsjeća na okus slane karamele ili zaprženog maslaca. Priprema je jednostavna, popis sastojaka je kratak, ali se treba u potpunosti ohladiti prije rezanja pa ga je najbolje pripremiti dan prije posluživanja, piše Skuhaj.hr.
Sastojci
900 g krem sira
300 g šećera
6 jaja
500 ml slatkog vrhnja
1/2 žličice soli
1 žličica ekstrakta vanilije
40 g glatkog brašna
Priprema
- Izmiksajte krem sir sobne temperature sa šećerom u pahuljastu smjesu bez grudica.
- Nastavite miksati, dodajte jedno po jedno jaje, a potom i sol, vaniliju i slatko vrhnje. Miksajte dok se svi sastojci ne sjedine.
- Prosijte brašno pa ga lagano, drvenom ili silikonskom žlicom, umiješajte u preostale sastojke.
- Ulijte smjesu u kalup za tortu koji ste obložili papirom za pečenje, tako da papir malo strši iznad kalupa.
- Pecite otprilike sat vremena na 220 stupnjeva, dok cheesecake ne poprimi smeđu boju, poput karamela.