Slastan kolač za blagdane možete napraviti i bez paljenja pećnice. Poput ove sirove rolade od kakaa koje se radi od cjelovitih namirnica te je mogu jesti i osobe koje ne jedu namirnice životinjskog porijekla.
Najvažniji dio recepta je imati dobar blender ili sjeckalicu kako biste mogli samljeti sve namirnice u čvrstu i ukusnu pastu.
Sastojci za „biskvit“, odnosno gornji omotač rolade:
120 grama mljevenih badema
50 grama zobenih pahuljica
8 mekanih datulja (poput Medjool datulja)
2 žlice kakao praha
2 žlice rastopljenog kokosova ulja
1 žlica meda, agave sirupa ili javorova sirupa
prstohvat soli
Za nadjev rolade:
150 grama indijskih oraščića
3 žlice vode
1 limenka kokosova mlijeka (400 ml)
1-2 žlice meda, agave sirupa ili javorova sirupa
1 žlica ekstrakta vanilije
Priprema:
1. Namočite indijske oraščiće u vodi četiri sata prije pripreme kolača ili preko noći.
2. U blenderu ili sjeckalici sameljite bademe i zobene pahuljice dok ne dobijete prah.
3. Dodajte datulje (bez koštica), zaslađivač, kakao prah, rastopljeno kokosovo ulje i prstohvat soli. Miješajte dok ne dobijete ljepljivu smjesu. Po potrebi dodajte žlicu-dvije obične vode kako biste dobili teksturu po želji.
4. Ljepljivu smjesu prebacite između dva komada papira za pečenje te razvucite na ravnu površinu. Stavite smjesu u hladnjak dok pripremate nadjev.
5. U blenderu ili sjeckalici sameljite namočene i ocijeđene indijske oraščiće s nekoliko žlica vode dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ulijte ohlađeno kokosovo mlijeko, ekstrakt vanilije, zaslađivač i procesirajte sve dok ne dobijete glatku kremu.
6. Prebacite smjesu u hladnjak na sat vremena da se stisne.
7. Nadjev premažite preko razvučene i ohlađene baze od zobenih pahuljica i badema.
8. Pažljivo zamotajte u roladu, omotajte plastičnom folijom i stavite u zamrzivač.
9. Izvadite iz zamrzivača 30 minuta prije posluživanja. Narežite sirovu roladu i dobar tek!