Prije pet, šest godina nije prošla nedjelja da nismo jeli ovaj kolač. Poslije ručka, mama podijeli svakom po ogromni komad i svejedno nije dosta. Idemo u goste - čeka nas Monte. Dolaze gosti, pravi se Monte (pa čak i sami donose Monte)... Sad mi se čini da je neko zatišje s tim kolačem, a i dalje je brutalno dobar. Kako je kod vas? Pravite li ga još uvijek ili ćete se sad baciti u kuhinju?
Za biskvit je potrebno (možete kao podlogu koristiti i petit kekse):
- 4 jaja (odvojiti žumanjake i bjelanjke)
- 6 žlica šećera
- 1 vanilin šećer
- 80 g brašna (8 žlica brašna, malo punija ne skroz ravna)
- 20 g kakaa (možete isto 2 žlice ako vam se ne važe)
- 1/2 praška za pecivo
- 50 mll ulja
- 50 mll mlijeka
- 100 mll mlijeka ili čokoladnog mlijeka za preliti biskvit
Priprema biskvita:
1. Bjelanjke umutite u snijeg pa miksajte i dalje dodajućii šećere i žumanjke.
2. Smanjite miksanje na minimum i dodajte mlijeko i ulje, a zatim i brašno pomiješano s kakaom i praškom za pecivo.
3. Kalup za kolač cca 30 x 40cmm namastite, stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva s ventilacijom. Pecite 15-20 min pa provjerite čačkalicom. Ako je čista, izvadite ga, ako nije ostavite još koju minutu pa opet napravite test.
4. Biskvit pustite da se ohladi, pa odvojite od papira. Vratite u tepsiju i prelijte s mlijekom ili čokoladnim mlijekom.
Za bijelu kremu trebate:
- 1 litru mlijeka
- 120 g gustina
- 6 žlica šećera
- 180 g omekšalog margarina
Priprema kreme:
1. 700 ml mlijeka stavite sa šećerom zakuhati, a preostalih 300 ml pomiješajte s gustinom kako bi se gustin istopio i kako biste razbili grudice.
2. Kad je mlijeko zagrijano do vrenja, sjedinite s mlijekomm i gustinom i vratite na vatru. Ja sam kuhala uz miješanje na srednje jakoj vatri, a kad se zgusnuloo još neke dvije minute. Pokrijete prozirnom folijom i ostavite kremu da se ohladi do sobne temperature.
3. Kad se krema ohladila, počnite miksati omekšali margarin dok ne postane kremastu, pa ubacujte žlicu po žlicu kreme.
4. Kremu istresite na biskvit i poravnajte.
5. Stavite na hlađenje i počnite s pripremom čokolade kreme.
Za ganache vam je potrebno:
- 300 g čokolade (koristila sam 200 tamne i 100 mliječne)
- 350 ml vrhnja za šlag
Priprema:
1. Vrhnje stavite na vatru pa zagrijete skoro do vrenja (ne smije proviriti).
2. Prelijte sitno narezanu čokoladu i ostavite minutu a zatim dobro promiješajte da se sve sjedini i čokolada otopi.
3. Pustite da se malo ohladi pa prelijte preko bijele kreme.
Dobar tek!