Ako volite slatko-kiselkasti okus pite s višnjama, ovaj kolač morate probati.
Sastojci:
300 g brašna
1 jaje
150 g hladnog margarina/maslaca
100 g šećera u prahu
pola praška za pecivo
prstohvat soli
žlica kiselog vrhnja
400 g višanja
6 žlica šećera
1 vanilin šećer
1,5 dl soka od višanja ili vode
pola vrećice pudinga od vanilije
50 g tostiranih listića badema (po želji)
Priprema:
Sjediniti brašno, prašak za pecivo, šećer i sol.
Margarin ili maslac nasjeckati na kockice i dodati u brašno. Rukama mrviti margarin kako bi se što bolje sjedinio s brašnom. Na kraju dodati jaje i vrhnje i umijesiti tijesto kako bi se svi sastojci lijepo sjedinili. Po potrebi dodati još brašna.
Tijesto podijeliti na dva dijela i umotati ih u prozirnu foliju. Jedan dio tijesta staviti u hladnjak, a drugi u zamrzivač na cca pola sata.
Višnje, šećer, vanilin šećer i 1 dcl soka od višanja staviti da se lagano kuha oko 15 minuta. U ostatak soka (0.5 dcl) razmutiti pola vrećice pudinga pa dodati u višnje i kuhati još dvije minute.
Ostaviti da se lagano prohladi.
Tijesto koje je bilo u hladnjaku razvaljati u krug na veličinu pleha za tart (promjer 26 cm). Pleh premazati margarinom i prebaciti tijesto kako bi pokrilo i bočne stranice pleha. Tijesto lagano izbosti vilicom i preko rasporediti fil od višanja.
Drugi dio tijesta, koji je bio u zamrzivaču, naribati na ribež i posipati preko višanja.
Peći na 160 °C oko 45 minuta.
Pred kraj pečenja posuti tostiranim listićima badema.
Pitu ohladiti i posuti šećerom u prahu.