Porcija janjetine u restoranima koja je nekad iznosila oko 7 KM danas je iznad 13 KM, kilogram pečenja prije je bio oko 30 KM, a sada je 10 KM skuplji, mala porcija krumpira ide i do četiri marke, kupus salata se plaća više od 3,50 KM… nove su to cijene u bh. ugostiteljskim objektima koje je enorman skok osnovnih životnih namirnica natjerao na korigiranje cjenika.
Koliko stoji obrok
- Isti restorani iz tjedna u tjedan mijenjaju cijene jela, svaki put za marku-dvije idu gore - kazao je to Glasu Srpske Zlatan Tatić, član Upravnog odbora Udruge poslodavaca trgovine turizma i ugostiteljstva RS-a. Na poskupljenje je, dodaje, u velikoj mjeri utjecalo enormno povećanje cijene suncokretovog ulja. - Nije ni čudo što u restoranima u Njemačkoj brišu pomfrit iz jelovnika, takvo nešto nije isključeno ni kod nas. Za sada balansiramo nekako, ali vjerujem da ako cijena ulja nastavi rasti, pomfrit će ili biti izbačen iz jelovnika ili biti nenormalno skup. Realnije bi bilo u tom slučaju izbrisati to jelo iz ponude nego da dižemo cijenu u nedogled jer pomfrit je uvijek bio najjeftiniji - istaknuo je Tatić. Prema riječima sarajevskog ugostitelja, ova poskupljenja nikome nisu donijela dobro. - Mi svi ugostitelji kao da živimo u nekoj neslanoj šali. Kada se konačno poslovanje ustabililo, stigla nam je korona. Sada, kada se činilo da i toj nesreći dolazi kraj, "pogodio" nas je rat. Cijene osnovnih životnih namirnica uvelike su iznad granica podnošljivosti, a tu su i sva ostala poskupljenja. Brojnim ugostiteljima je poslovanje upitno, svi smo bili primorani dignuti cijene - priča sarajevski ugostitelj, koji za sada još uvijek ne planira krumpir izbaciti iz ponude. No, u slučaju da dođe do izbacivanja krumpira iz jelovnika, povrtlari bi mogli gledati reprizu 2020. kada je oko 50 posto roda krumpira završilo na odlagalištu. Kako se kreću cijene u restoranima u BiH, provjerili smo u podacima portala Numbeo, najveće svjetske baze podataka o troškovima života. Kako je prikazano, razlika u cijeni za obrok u jeftinijim restoranima u tri grada u BiH nešto je viša od jedne marke. U Mostaru i Sarajevu obrok u jeftinijem restoranu, prema podacima navedenoga portala, stoji 8 KM, dok je cijena obroka po istim parametrima u Banjoj Luci 9,50 KM. Ako dvije osobe, primjerice u Mostaru, žele otići na ručak ili večeru u restoranu srednje klase, obrok će platiti 50 KM. Isto toliko stoji i u Sarajevu dok će u Banjoj Luci platiti 45 KM. Obrok u McDonald'su ljubitelji svjetskog lanca brze hrane u Sarajevu i Mostaru platit će prosječno 8 KM, a u Banjoj Luci 7 KM. Oni koji uz obrok žele popiti domaće pivo od 0,5 l, u sarajevskim i mostarskim restoranima platit će 3 KM, dok je u Banjoj Luci jeftinije za jednu marku. Cijena uvoznog piva nešto je skuplja u odnosu na domaće. Prema podacima Numbea, boca uvoznog piva od 0,33 KM u restoranima u Mostaru i Banjoj Luci prosječno stoji 3 KM, a u Sarajevu 3,50 KM. Najskuplji cappuccino je u Sarajevu i stoji oko 2,70, a najjeftiniji u Banjoj Luci oko 1,80 KM. Boca popularnog soka Pepsi od 0,33 l u Mostaru stoji oko 2,70 KM, u Sarajevu oko 2,80 KM, a u Banjoj Luci oko 1,80 KM. Voda je, prema podacima, najskuplja u Banjoj Luci, a tamošnji stanovnici ili turisti je plaćaju 1,50 KM, u Mostaru oko 1,90, a u Sarajevu oko 1,40 KM. Provjerili smo i cijene konkretnih obroka. Primjerice, u Mostaru i Banjoj Luci pileći fileti stoje oko 10 KM, dok se u Sarajevu mogu pojesti po cijeni od 7 KM. Omlet u Mostaru i Banjoj Luci prosječno stoji oko 6 KM, u Sarajevu oko 5 KM. Cijene pizza u Mostaru kreću se od oko 10 KM pa naviše, u Sarajevu od 8 KM, a u Banjoj Luci jednako kao i u Mostaru. Lazanje bolognese uglavnom stoje oko 12 KM.
Što kažu procjene
Iako su, prema usporedbama od vremena prije korone do danas, cijene obroka u ugostiteljskim objektima rasle gotovo dvostruko, ugostitelji se ipak nadaju boljim vremenima i stabilizaciji cijena osnovnih životnih namirnica kao i građani koje svakodnevno na policama trgovačkih centara dočekaju nove cijene. Inače, troškovi života bh. građana drastično su rasli, a prema procjenama Numbea, četveročlanoj obitelji za mjesec dana života treba 2877,80 KM i to bez stanarine. Usporedimo li troškove života i prosječnu plaću koja je nešto veća od 1000 KM, jasno je, jedva sastavljaju kraj s krajem, a odlasci u restorane zasigurno im nisu na listi prioriteta.