- Skromna cikla nutritivno nije niti malo skromna. Naime, kalij, natrij, fosfor, kalcij, magnezij i željezo, jod, bakar, selen i vanadij, betanin i betain, ali i antocijan su pravo blago u cikli. Znanstveno je potvrđeno da cikla potiče detoksikaciju, ali i smanjuje krvni tlak - rekla je za 24sata.hr Olja Martinić, dijetetičarka i nutricionistkinja Nutricionističkog savjetovališta Olja iz Splita.
Kaže da cikla nije niti malo zahtjevna za pripremu.
- Svježa se može naribati samostalna ili sa ribanom mrkvom i pripremiti kao salata. Sok od cikle pripremite obavezno uz dodatak vode (razrijeđen). U koncentrat soka od cikle možete dodati i 1 do 2 dcl ohlađenog čaja, a sok cikle se dobro slaže i sa limunadom. Ukoliko termičkom obradom želite imati minimalne gubitke nutrijenata, ciklu radije ispecite u pećnici, nemojte je kuhati. Potom je usitnite i začinite kao slatkastu salatu ili prilog - pojasnila je.
Donosimo pet recepata sa ciklom, od juhe do kolača.
1. Litvanska juha od cikle
SASTOJCI: 450 g mlade cikle, 4 jaja, 1 veliki svježi krastavac, 1 l jogurta, 3 mlada luka, sol
PRIPREMA: Cikla se skuha (kuha se oko sat i pol) pa se ohladi, oguli i izreže na kockice. Potom se posoli, pomiješa sa jogurtom i izblenda štapnim mikserom dok ne postane jednolična, glatka smjesa. Juha se potom stavi u hladnjak jer se poslužuje hladna.
Nakon hlađenja se ulije u tanjure pa se u nju stavi ostalo - zeleni dio luka se izreže na kolutiće, krastavcu se izvade sjemenke pa se izreže na kockice, kao i tvrdo kuhana jaja.
2. Aromatična pečena cikla
SASTOJCI: 8 manjih komada cikle, listovi od cikle, manja vezica ružmarina, pola vezice estragona, pola vezice peršina, 1 žlica crvenog vinskog octa, sol i papar, maslinovo ulje
PRIPREMA: Cikla se peče u aluminijskoj foliji u pećnici, a može i na roštilju. Na komad folije stavite listove cikle, na to ciklu, a na vrh ružmarin. Prekrijte opet lišćem i zamotajte foliju kao bombon. Foliju malo izdubite vilicom. Pecite u pećnici na oko 180 stupnjeva nekih pola sata do 40 minuta.
Kad je gotova, narežite je na krupne komade, posolite, popaprite i prelijte maslinovim uljem. Isjeckajte mažuran i peršin i promiješajte sa komadima cikle. Možete dodati i pečeni češnjak, ako ga volite.
Ovako pečena cikla može se jesti kao samostalno jelo ili kao prilog mesu. (recept preuzet sa 24kitchen.com.hr)
3. Salata od cikle i mrkve
SASTOJCI: 1 cikla, 1 mrkva, 3 češnja češnjaka, 100 g oraha, sol i papar, maslinovo ulje, jabučni ocat
PRIPREMA:
Ciklu i mrkvu izribajte pa u to dodajte sitno isjeckani češnjak i orahe. Začinite i poslužite. (*recept preuzet sa atma.hr)
4. Burger od cikle i slanutka
SASTOJCI: 150 g slanutka iz konzerve (ocijeđenog), 150 g cikle, 80 g krušnih mrvica, 1 jaje, 1/2 crvenog luka (sitno sjeckani), 65 g feta sira, 4 peciva, salata, rajčica
PRIPREMA: Protisnite slanutak vilicom, ali ne da bude posve glatka smjesa, neka ostane pokoji komadić. U to naribajte ciklu i dodajte luk, krušne mrvice i jaje. Sve dobro promiješajte. Zatim u to dodajte komade feta sira i pazite da se ne raspadnu smjesi.
Oblikujte četiri burgera pa ostavite u hladnjaku oko pola sata. Pecite ih na zagrijanom ulju u tavi od tri do 4 minute sa svake strane. Kada su gotovi, stavite ih u peciva pa po želji slažite salatu, rajčicu, majonezu, kečap, senf... (recept preuzet sa gastro.hr. )
5. Čokoladni kolač sa ciklom
SASTOJCI: 260 g brašna, 360 g kuhane cikle, 300 ml ulja, 5 jaja, 3 žličice praška za pecivo, 80 g kakaa, 350 g šećera, 1 žličica ekstrakta vanilije, prstohvat soli
PRIPREMA: Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva, a dok se ona grije, namastite duguljasti kalup za kruh i posipati ga brašnom. Pomiješajte odvojeno suhe i mokre sastojke. U jednoj posudi izmiješajte brašno, prašak za pecivo, kakao, šećer i sol. U drugu dodajte izblendanu ciklu, ulje i ekstrakt vanilije pa miksajte i polako ubacujte jaje po jaje.
Na kraju pomiješajte polako kuhačom mokru i suhu smjesu, izlijte u kalup i pecite oko 70 minuta. Nakon sat vremena provjerite treba li kolač prekriti folijom da se ne ispeče prejako odozgo. Kada je gotov, pustite da se skroz ohladi, a prije posluživanja ga pospite sa malo kakao praha. (recept preuzet sa gastro.hr. )
