Gastroblogerica Tatjana Miletić na svom blogu MyTastyPot dijeli zanimljive recepte kojima je teško odoljeti, pogotovo kada vidite genijalne fotografije istih. Danas donosimo jedan lagani desert koji će, vjerujemo, nestati u trenu jer je spoj sastojaka neodoljiv - kokos, keksi i jabuke.
Kora:
350 g plazme ili nekog drugog mljevenog keksa
3 žlice kokosova brašna
250 ml slatkog vrhnja
Nadjev:
600 ml mlijeka
puding od vanilije
1 žumanjak
5-6 žlica šećera
prstohvat praha vanilije
20 g maslaca
Nadjev od jabuka:
maslinovo ulje
2 veće jabuke
šaka suhih bijelih grožđica (30 g)
1 žličica cimeta
3 žlice smeđeg šećera
malo listića kokosa za dekoraciju
Priprema:
Za ovaj kolač bilo bi dobro da imate kalup za torte. Za koru pomiješajte plazmu sa slatkim vrhnjem i ubacite kokosovo brašno. Sve dobro sjedinite i ubacite u kalup, tako da ga prstima utisnete u njega. Tijesto stavite u hladnjak dok pripremate nadjeve. 500 ml mlijeka stavite da zakipi, a za to vrijeme dobro promiješajte u posebnoj posudi puding sa 100 ml mlijeka, šećerom, prahom vanilije i žumanjkom.
Maknite mlijeko s vatre kada proključa i lagano ulijevajte pripremljeni puding uz stalno miješanje. Vratite na laganu vatru i nastavite s neprestanim miješanjem još nekoliko minuta. Ostavite nadjev da se malo prohladi pa prelijte preko kore.
Sve zajedno vratite na 15 minuta u hladnjak da se stegne, taman koliko vam treba da pripremite nadjev od jabuka. Jabuke narežite na kockice pa ih u tavici na malo maslinova ulja pirjajte, a potom dodajte šećer da ih malo karamelizirate.
Zatim dodajte suhe grožđice i žličicu cimeta i dinstajte još desetak minuta. Prelijte preko nadjeva i ostavite u hladnjaku da se malo stisne (nekih 30 minuta). Prije služenja kao dekoraciju preko jabuka možete posipati listiće kokosa.
