Banane su mnogim ljudima omiljeno voće, a poznate su po svom slatkom okusu i bogatom nutritivnom sastavu. No, mnogi njihovi ljubitelji često su u nedoumici zbog neuglednih bijelih niti koje se pojavljuju kada ogule bananu. Radi se o snopovima floema, koji imaju važnu ulogu u rastu i razvoju banane, piše Net.hr
Ovi tanki, vlaknasti snopovi protežu se duž cijelog ploda banane, od peteljke do vrha te omogućuju protok šećera, minerala i drugih esencijalnih nutrijenata od listova do ploda tijekom rasta. Ovo osigurava da banana dobije sve potrebne tvari za pravilan razvoj i sazrijevanje.
Prema riječima dr. Nicholasa D. Gillitta, potpredsjednika za istraživanje prehrane u Dole Nutrition Instituteu, snopovi floema vjerojatno imaju drugačiji nutritivni sastav od ostatka jestivog dijela banane. "Budući da imaju specifičnu funkciju, očekivano je da imaju drugačiji profil spojeva od regularne jestive pulpe banane", objasnio je za Huff Post.
Jesu li snopovi floema jestivi?
Dobra vijest za one koji se pitaju jesu li ove vlaknaste niti sigurne za konzumaciju je da su snopovi floema potpuno jestivi. Dr. Gillitt je to potvrdio: "Kao dio banane, naravno da su sigurni za jelo. Pitanje je samo jesu li ukusni". Iako mnogi ljudi instinktivno uklanjaju ove niti prilikom jedenja banane, nema dokaza da su štetne za zdravlje. Štoviše, snopovi floema mogu čak pružiti dodatne nutritivne koristi.
Iako specifična nutritivna vrijednost snopova floema nije detaljno istražena, stručnjaci vjeruju da sadrže više vlakana i strukturnih komponenti u usporedbi s mesom banane. Dr. Gillitt je objasnio: "Vjerojatno sadrže više i raznolikije vrste vlakana i strukturnih komponenti potrebnih za njihovu funkciju".
Međutim, važno je napomenuti da su snopovi floema prisutni u vrlo malim količinama u usporedbi s ostatkom banane. Stoga, osim ako ne konzumirate velike količine samih snopova floema, njihov utjecaj na ukupnu nutritivnu vrijednost banane je minimalan. Dodatna vlakna prisutna u snopovima floema mogu doprinijeti zdravlju probavnog sustava. Vlakna su poznata po tome što pomažu u regulaciji probave, održavanju osjećaja sitosti i potencijalno snižavanju razine kolesterola.
Banane bez snopova floema
Unatoč tome, mnogi ljudi ih ipak odlučuju ukloniti zbog njihovog utjecaja na teksturu i okus banane. Ove vlaknaste niti mogu imati blago gorki okus i žilavu teksturu, što neki smatraju neugodnim. Zanimljivo je da su neki uzgajivači počeli razvijati hibridne sorte banana koje nemaju snopove floema ili ih imaju u vrlo malim količinama. Ovo je odgovor na preferencije potrošača koji ne vole teksturu ovih vlaknastih niti.
Međutim, dr. Gillitt upozorava da bi uklanjanje snopova floema moglo imati negativne posljedice na rast i razvoj banane. "Ako su snopovi floema neophodni za adekvatnu raspodjelu hranjivih tvari kroz biljku, a nisu istinski ometajući, koji bi bio razlog za njihovo uklanjanje?", pita se dr. Gillitt.
Sljedeći put kada ogulite bananu, možda ćete se dvaput zamisliti prije nego automatski uklonite te male bijele niti. Tko zna, možda otkrijete da vam se sviđa dodatna tekstura i nutritivna vrijednost koju pružaju snopovi floema.