Iza naziv bienenstich krije se kolač od mekog tijesta, kreme od vanilije i hrskavih badema s medom. Ovaj njemački klasik koji bismo mogli prevesti kao ubod pčele Nijemci obožavaju uz kavu ili čaj, ali i okupljanja svih vrsta.
Sastojci za kolač s kremom od vanilije:
Tijesto:
- 350 g brašna
- 50 g šećera
- 7 g instant kvasca
- naribana korica jednog limuna
- prstohvat soli
- 150 ml punomasnog mlijeka
- 75 g maslaca
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Krema:
- 400 ml punomasnog mlijeka
- 200 ml vrhnja za šlag
- 50 g maslaca
- 60 g škrobnog brašna
- 75 g šećera
- 2 žumanjka
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- Posip od badema:
- 75 g maslaca
- 50 ml vrhnja
- 50 g šećera
- 1 žlica meda
- 100 g listića badema
Priprema:
Da biste napravili tijesto, u zdjeli miksera sa nastavkom za tijesto pomiješajte brašno, šećer, kvasac, naribanu koricu limuna i sol. U maloj posudi zagrijte mlijeko i maslac na laganoj vatri dok se maslac ne otopi. Maknite s vatre i pustite da se ohladi 2-3 minute prije nego što smjesu dodate u zdjelu s ostalim sastojcima. Mijesite tijesto 5 minuta dok ne postane mekano i glatko, zatim oblikujte kuglu, pokrijte prozirnom folijom i vratite u zdjelu. Pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu jedan sat.
U međuvremenu, pripremite nadjev tako što ćete u velikoj zdjeli umutiti 100 ml mlijeka sa škrobnim brašnom, šećerom, žumanjcima i ekstraktom vanilije. Preostalo mlijeko i vrhnje zagrijte u loncu na srednje jakoj vatri dok se ne pojave mjehurići po rubovima. Ulijte smjesu mlijeka i škrobnog brašna u toplo mlijeko, neprestano miješajući dok se ne zgusne, pazeći da ne prokuha. Smjesu prelijte natrag u zdjelu, prekrijte površinu prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Kada se tijesto digne, zagrijte pećnicu na 180°C. Obložite dno kalupa za torte od 26 cm papirom za pečenje i namažite stranice maslacem. Razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenoj površini na promjer 26 cm i stavite u kalup. Pokrijte i ostavite da se diže još 15 minuta. Dok se tijesto drugi put diže, pripremite premaz od meda i badema. U maloj posudi pomiješajte maslac, vrhnje, šećer i med. Zagrijte do vrenja, miješajući dok se šećer ne otopi, zatim kuhajte 2 minute. Dodajte bademe i maknite s vatre.
Ravnomjerno rasporedite smjesu od badema preko tijesta, a zatim pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30 minuta dok ne postane zlatnosmeđe i dobro naraste. Ostavite da se hladi u kalupu 5 minuta, a zatim malim oštrim nožem pažljivo prođite uz rub torte i maknite stranice kalupa. Ostavite tortu da se potpuno ohladi. Kada se tijesto potpuno ohladi, nazubljenim nožem prerežite ga vodoravno po sredini i maknite gornji sloj. Stavite donji sloj na tanjur za posluživanje i vratite obruč kalupa oko njega. Mikserom umutite kremasti nadjev dok ne postane gladak, a zatim ga ravnomjerno rasporedite po donjem sloju torte i stavite u hladnjak najmanje sat vremena da se stisne.
U međuvremenu, oštrim nožem gornji dio torte narežite na 8 jednakih kriški (možete koristiti i kotačić za pizzu). Nakon pola sata u hladnjaku, stavite kriške na vrh torte. Poslužite ohlađeno.