Profesor Eran Segal sa svojim timom proveo je istraživanje među 800 ljudi i mjerili im povećanje razine šećera u tijelu nakon određenih jela. Pratili su i njihovu fizičku aktivnost, navike spavanja i učestalost odlaska na WC.
Otkrili su da ljudsko tijelo reagira posve drukčije na istu hranu, što uzrokuje nagli rast glikemijskog indeksa kod jedne osobe, kod druge možda neće.
Tajna se krije u genima, stilu života i tzv. ekosistemu bakterija koje se nalaze u njihovom organizmu i zbog njega na određen način reagiraju na hranu.
Dakle, ovo govori o tome koliko bi dijete trebale biti individualizirane i prilagođene određenom načinu na koji osoba prerađuje ili reagira na hranu.
Sveukupno, istraživači su poručili reakcije na 46,000 različitih jela. Ovako, kažu znanstvenici, može se napraviti plan prehrane za svaku osobu i smanjiti količina pretilih i bolesnih ljudi.