Volite tjesteninu, ali pazite na liniju? Uz ove zdrave verzije ne morate se odreći omiljenih jela.
Teško je ponekad iskombinirati zdravu i uravnoteženu prehranu i ljubav prema tjestenini. Srećom, postoje zdravije verzije recepata koje neće zasmetati svom vašem trudu u teretani.
Zdrava verzija bolonjeza
Za ovo vam treba samo pola sata, fino je i zdravije od klasičnog bolonjeza.
Potrebno:
– žlica maslinovog ulja
– jedna manja mrkva, nasjeckana
– 400 grama pelata
– pola vezice bosiljka
– 500 g mljevene junetine
– 400 g špageta ili druge dugačke tjestenine
– 25 g krušnih mrvica
Priprema:
U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje i tome dodajte mrkvu te pustite da se prži pet minuta kako bi omekšala. Dodajte pelate i kuhajte još pet minuta te preko toga prelijte sokk od pelata i pustite da se krčka 15 minuta. Sve skupa izblendajte.
Na tavi prepržite mjeveno meso i tome dodajte prethodno spravljeni umak. Stavite kuhati tjesteninu, kada je gotova ocijedite je, ali sačuvajte malo vode u kojoj se kuhala. Tjesteninu stavite u umak i dodajte vodu od kuhanja ako treba malo prorijediti. Poslužite s listićima bosiljka i krušnim mrvicama.
Zdrava verzija lazanja
Porcija lazanja napravljenih po ovom receptu ima manje od 500 kalorija.
Potrebno:
– žlica maslinovog ulja
– jedan veći luk, nasjeckan
– 320 grama nasjeckane mrkve
– 140 grama stabiljke celera, nasjeckano
– dva lovorova lista
– 500 gramam mljevene junetine
– 3 češnja češnjaka, naribana
– 400 grama nasjeckanih pelata
– 2 žlice paste o rajčica
– žlica i pol vegete
– 400 mililitara poluobranog mlijeka
– 30 grama integranog brašna
– prstohvat muškatnog oraščića (ako imate)
– 6 listovanja lazanja
– 25 grama naribanog parmezana
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Dok se ona grije na tavi zagrijte ulje i na njemu prepržite luk, mrkvu, celer i jedan od lovorovih listova 8 do 10 minuta, dok ne omekša i ne poprimi lijepu boju. Dodajte meso i češnjak te pržite 5 minuta, dok meso ne poprimi boju. Dodajte pelate, vodu, pastu od rajčica i vegetu. Pustite da zakuha i onda poklopite i pustite da krčka na laganoj vatri 20 minuta.
U međuvremenu, ulijte mlijeko u manju tavu i dodajte brašno te miješajte pjenjačom na laganoj vatri dok više nemate grudica. Tome dodajte drugi lovorov list i prstohvat muškatnog oraščića i kuhajte uz miješanje još 8 do 10 minuta dok se ne zgusne.
Maknite lovorov list iz umaka i bijelog umaka. Trećinu umaka s mesom stavite na dno posude za pečenje i prekrijte s dvla lista za lazanje. Preko toga ponovno stavite umak pa ponovno prekrijte listovima tijesta i na kraju dodajte ostatk umaka i posljednej listove tijesta. To premažite bijelim umakom i posipajte sirom. Pecite 40 minuta dok ne dobije zlatnu boju.
Zdravija carbonara
Ova zdravija, vege verzija carbonare gotova je u pola sata.
Potrebno:
– 4 srednje tikvice
– 300 grama špageta
– 3 veća žutanjka
– 160 grama veganskog parmezana
– žlica maslinovog ulja
– nekoliko listića timjana
– 200 grama smeđih šampinjona
– 4 češnja češnjaka, zgnječena
– mala vezica listova peršina, nasjeckao
– sok pola limuna
Priprema:
Stavite posoljenu vodu za zakuha u velikom loncu. U međuvremenu ogulite, izdubite i narežite na male komade tikvice. Stavite špagete da se kuhaju.
Kako biste napravili kremasti carbonara umak, u zdjelu stavite žutanjke, dodajte polovicu naribanog sira i izmutite vilicom. Dodajte do 3 žlice vode kako biste razrijedili umak. Začinite i stavite sa strane.
U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje te na njemu ispržite tikvice i timjan te tome dodajte papra. Kada tikvice omekane dodajte gljive i pržite 2 do 3 minute, u posljednjoj minuti kuhana dodajte češnjak.
Ocijedite tjesteninu, aliostavite malo vode od kuhanja. Ubacite špagete u tavu s tikicama i gljivama, maknite s vatre te dodajte umak od jaja i sira te vodu od kuhanja. Dodajte tome svježi peršin i limunov sok te sve završite ostatkom naribanog sira. Sve dobro promiješajte, a kako ej sve jo vruće, jaje će se skuhati dok miješate. Ako vas to brine, možete sve vratiti na vatru još minutu, piše BBC Good Food.
