Kada kupujemo namirnice za sebe, vodimo računa da biramo što zdravije, one sa što manje umjetnih dodataka, boja, emulgatora i konzervanasa. Upravo za to služe obvezne oznake – takozvane deklaracije na kojima je detaljno opisan sastava proizvoda i što on u sebi sadrži.
Namirnice u širokoj potrošnji često mogu sadržati veliki broj različitih aditiva i materija koje mogu biti štetne po zdravlje, pa je važno naučiti kako protumačiti što zaista znače skraćenice koje bi vas trebale informirati od čega se sastoji proizvod koji planirate kupiti, piše Faktor.
Posebice treba voditi računa o sastavu namirnica koje su namijenjene za prehranu beba i djece.
Što su E brojevi?
E brojevi označavaju skraćenicu za emulgatore i dijele se prema sastavu:
- E100-199 su umjetne boje
- E200-299 označavaju konzervanse koji služe da se produži rok trajanja hrane (hrenovke, salame, margarin)
- E300-321 su antioksidansi čija je uloga spriječiti kiseline da prodru u namirnice
- E453 i nadalje – su zgušnjivači i učvršćivači konzistencije hrane (pudinzi, želatine, kave u bocama)
- E620-625 je glutama/monosodijumt je hidrolizirani biljni protein
E brojevi na ambalaži podrazumijevaju da te namirnice sadrže aditive, koji se dodaju u hranu kako bi duže zadržala svježinu, ukus, aromu...
Kemijski prerađene namirnice sadrže veliki broj E brojeva, što podrazumijeva da imaju i veliki broj aditiva.
Različiti aditivi mogu biti i jaki alergeni, pa je potrebno posebno voditi računa o tome kada imate alergiju na neku hranu ili kada kupujete namirnice za djecu i bebe za koje pouzdano ne znate tolerira li te sastojke.
Poseban oprez preporučuje se kod E620- 625 glutamata – takozvanog pojačivača ukusa.
Glutamat se može pronaći u mnogim gotovim proizvodima, začinima, grickalicama, slatkišima, suhomesnatim proizvodima, juhama iz vrećice i brojnim drugim proizvodima.
Glutamat, prema znanstvenim istraživanjima može dovesti do razvoja glavobolja, gojaznosti, povišenog šećera, a utječe i na promjene raspoloženja.
Transmasne kiseline – zasićene masti – hidrogenizirane masnoće
Gotova jela, peciva, slatkiši, pržena hrana, słane grickalice, margarin kao i brza hrana sadrže transmasti, koje nastaju industrijskom obradom tečnih biljnih ulja u čvrsta.
Ove masti dovode do pada HDL (dobrog) kolesterola, a podižu razinu LDL štetnog kolesterola.
Štetne su za srce i krvne sudove. Druga imena za transmasti su hidrogenizirane biljne masnoće, hidrogenizirane masti.
Proizvodi sa oznakom "bez šećera" mogu biti varka jer se šećer može kriti pod nekim drugim imenom – glukoza, fruktoza, saharoza, maltoza, laktoza, sirup od šećerne repe ili sladni sirup.
Šećerni sirupi su jeftinija vrsta šećera i često se koriste, a najviše su zastupljeni u gaziranim pićima, kupovnom pecivu, sladoledu, pudinzima i voćnim jogurtima.
Šećerni sirupi mogu utjecati na povećanje masnih tvri oko jetre i unutarnjih organa, razina triglicerida u krvi, rad bubrega i krvni tlak.
U veoma opasne E brojeve, one koje biste trebali izbjegavati pod svaku cijenu, spadaju:
- U zabranjene spadaju: E103, E105, E111, E121, E125, E126
- U opasne spadaju: E102, E110, E127
- U izrazito opsane: E123
- One koji izazivaju poremećaj rada crijeva: E221,E222, E223, E224, E226, E405, E407, E461, E466
- One koji izazivaju želučane tegobe: E322, E338, E339, E341, E462, E463
- One koji mogu uzrokovati jake alergije: E230, E239, E311, E313
- One koji mogu oštetiti bubrege i jetru: E171, E173, E320, E322
E 951 – Aspartam, umjetni zaslađivač
Aspartam spada u grupu umjetnih zaslađivača i predstavlja zamjenu za šećer. Nalazi se u gotovo svim proizvodima s natpisom “bez sećera”, prije svega u osvježavajućim napicima, žvakaćim gumama, light jogurtu i slatkišima.
Ukoliko se unosi u većim količinama može izazvati mučnine, tahikardiju, depresiju, kronični umor i migrenu.
E 322 Soja lecitin je GMO proizvod (genetski modificiran) i služi za spajanje vode i ulja u proizvodu. Može se pronaći u keksima, bonbonama, čokoladi i sličnim proizvodima.
Zaključak bi bio, s industrijski obrađenom hranom – oprezno i obvezno čitajte što sadrži ono što ćete unijeti u organizam ili poslužiti svojoj djeci.
