Od 1. travnja ove godine poskupljuje kava! Dobavljači iz BiH obavijestili su ugostitelje i trgovce o poskupljenjima, a kako Herc.info doznaje, cijena kave po kilogramu rast će od 5 do 10 KM. Posljedica je to geopolitičke situacije o kojoj smo već pisali, a nije naodmet ponoviti što se to dogodilo u posljednje vrijeme i što se trenutačno događa da cijena omiljenog napitka obara rekorde diljem svijeta.
Bitno zadržati stabilnost
Netko reče - više se troši nego proizvodi, što je činjenica. Međutim, i ovo je specifična djelatnost jer nema svugdje uvjeta za proizvodnju kave, a ondje gdje ih ima, klimatske promjene čine svoje. Cijena sirove kave na burzama je dosegnula povijesni maksimum u veljači, a samo na godišnjoj razini to je povećanje od 120,3 posto, navode lideri prehrambene industrije. Orbico grupa, jedna od najjačih koja posluje i u BiH, oglasila se o novonastaloj situaciji. - Prošle su godine naši proizvođači tri puta dizali cijene za 20 posto, a ove smo godine već u prvom tromjesečju imali novo dizanje cijena od 20 posto. Ovakav trend očekuje se i u idućem dijelu godine. Ako ovako nastavimo, imat ćemo svakog tromjesečja 20-postotni porast - naglasio je Stjepan Roglić, potpredsjednik Nadzornog odbora grupe, za RTL televiziju. Neki tvrde da se o rastu cijena više i ne govori, već je sada tema kako stabilizirati poslovanje i imati dovoljno zaliha za razdoblje koje predstoji. Prema Franckovim podacima, od početka godine cijena arabice porasla je za 25 posto, dok je robusta skuplja za 10 posto. Na godišnjoj razini rast cijena iznosi 120 odnosno 90 posto. I u Atlantic grupi, još jednom gigantu koji posluje i u BiH, dali su komentar na ovu situaciju. - Kod pojedinih burzovnih roba, a u to se svrstava i kava, nakon već duljeg razdoblja rasta cijena sirovine na svjetskom tržištu, tijekom posljednjih godinu dana došlo je do novog ekstremnog povećanja cijena. Uzroci ovih povećanja vrlo su kompleksni - od kombinacije lošeg uroda prouzročenog nepovoljnim vremenskim prilikama, niskog stanja zaliha sirovina, rastućih troškova rada, fluktuirajuće potražnje, geopolitičkih tenzija i ratova, preko zastoja u dobavnim lancima, sve do promjene navika potrošača u svijetu, prije svega na azijskom tržištu, gdje se bilježi sve veća konzumacija kave, što je dodatno utjecalo na to da potražnja premaši ponudu - kazala je Gabrijela Kasapović, izvršna direktorica korporativnih komunikacija Atlantic grupe. Pitanje je što će na sve ovo reći ugostitelji. U nekim gradovima cijena espressa porasla je na dvije i pol marke, u nekim središtima većih gradova i do pet maraka. Također, ima ugostitelja koji neće podizati cijene. Ističu da će se nekako boriti sa što više vlastitog rada, a manje novih zapošljavanja. - Sukobi na globalnoj razini uzrokuju poremećaje u lancima opskrbe, a inflacija i rast cijena energenata dodatno pogoršavaju situaciju. Također, mnoge zemlje proizvođači kave, poput Brazila, Kolumbije i Vijetnama, suočene su s vremenskim nepogodama - sušama, poplavama i ekstremnim temperaturnim oscilacijama - što smanjuje prinose i povećava troškove uzgoja. Problem nije samo u manjku kave na tržištu već i u skupljem prijevozu. Gorivo je znatno skuplje, radna snaga također, a velike tvrtke sada kalkuliraju i s geopolitičkim rizicima. Sve to podiže krajnju cijenu proizvoda - priča nam jedan od ugostitelja. Također, još je nešto abnormalno povećalo potražnju.
(Ne) postoje alternative
- Kina i Indija, gdje se tradicionalno više konzumira čaj, bilježe snažan porast zanimanja za kavu, što dodatno vrši pritisak na globalno tržište. Uz to, pandemija COVID-19 i problemi u lancima opskrbe izazvali su dugoročne posljedice, koje se sada reflektiraju na krajnju cijenu sirovina - smatra. Imaju li ljubitelji kave zamjenu? - Pitanje alternative nije jednostavno. Zamjene poput cikorije, ječmene kave ili napitaka na bazi guarane i matcha čaja postoje, ali okus i doživljaj nisu isti. Stručnjaci ipak savjetuju eksperimentiranje s različitim napicima koji mogu pružiti sličan energetski boost, a pritom su povoljniji. Postoje alternative koje su zdravije i dugoročno održivije, ali kava ima posebnu čar koju je teško zamijeniti - kažu nutricionisti. Složit ćemo se.
