Grčka salata, tabbouleh, cezar salata, krastavci s vrhnjem, šopska salata, salata s bulgurom i slanutkom, caprese salata, s grahom, krumpirom i lukom, s ciklom, kvinojom..., mogli bismo do preksutra nizati nazive salata koje će osvježiti i upotpuniti jela s roštilja. Bili to 'obični' mladi luk i rotkvice, zvijezde koje ćemo neizostavno servirati uz janjeće kotlete, još jednostavnija putarica ili kristalka, ili pak mješavina matovilca s hrskavom potočarkom i gorkastim radičem – uz šarenilo okusa i tekstura i druženje će biti ljepše. S mediteranskom salatom od slanutka, osvježavajućih krastavaca i ljubičastog luka, paprike i feta sira možete dobiti i zasitno glavno jelo, dok proljetna salata sa zelenim mahunama, komoračem, endivijom i jagodama posutim pistacijama i sezamom, začinjena redukcijom aceta balsamica garantira rapsodiju za sva naša osjetila.
Krumpir-salata
Sastojci:
- 1 kg krumpira (tvrđeg, žutog)
- 1 srednje velika glavica ljubičastog luka
- 250 ml goveđe juhe
- 1 žličica senfa
- 1 žlica octa od bijelog vina
- 3 žlice suncokretova ulja
- malo svježe mljevenog papra
- 2 prstohvata soli
- nekoliko grančica svježeg peršina
Priprema: Operite krumpir, stavite ga u lonac hladne vode i kuhajte u kori oko 30 minuta. Kad je kuhan, ubacite ga u hladnu vodu, pustite da se malo ohladi pa ga ogulite i narežite na ploške podjednake debljine. Luk očistite i nasjeckajte na kockice pa pomiješajte s krumpirom. U toplu juhu dodajte senf, ocat, ulje, sol i papar, sve dobro izmiješajte i prelijte preko krumpira, lagano protresite zdjelu te ostavite salatu da odstoji najmanje sat vremena kako bi se sve arome upile. Nasjeckajte sitno svježi peršin, pospite ga po salati, a prema potrebi salatu dodatno začinite solju i paprom.
Coleslaw salata
Sastojci:
- 1 kg sitno nasjeckanog zelenog kupusa
- 200 g naribane mrkve
- 200 g majoneze
- 200 g kiselog vrhnja ili milerama
- 1 žlica + 1½ žličice jabučnog octa
- 2 žličice senfa
- 2 žlice šećera
- 1 prstohvat soli
Priprema: Kupus i mrkvu nasjeckajte, odnosno naribajte. Pomiješajte majonezu, vrhnje ili mileram, ocat, senf, šećer i sol. Stavite kupus i mrkvu u posudu i prelijte dresingom te sve dobro promiješajte. Ostavite u hladnjaku najmanje 20 minuta prije posluživanja, a najbolje 2 sata ili preko noći. Prije posluživanja dobro promiješajte.
Grilane paprike s češnjakom
Sastojci:
- 8 rog paprika 50 ml + 2 žlice maslinova ulja
- 4 češnja češnjaka
- krupna sol
- svježe mljeveni crni papar
Priprema: Paprike operite, osušite i premažite s 2 žlice maslinova ulja. Stavite ih na gril i pecite s obje strane dok ne omekšaju. U zdjelici pomiješajte 50 ml maslinova ulja sa sitno sjeckanim češnjakom, prelijte preko pečenih paprika kojima ste ogulili pocrnjelu vanjsku koru, pospite krupnom solju i svježe mljevenim crnim paprom.
Salata od kupusa, krušaka i gorgonzole
Sastojci:
- 400 g crvenog kupusa
- 2 velike kruške
- 150 g gorgonzole
- 2 češnja bijelog luka
- sol, papar
- kumin ulje
- jabučni ocat
- peršinovo lišće
Priprema: Kupus naribajte. Kruške ogulite i prerežite ih, izdubite tvrdu sredinu i narežite ih na kockice. U veliku zdjelu istresite kupus i kruške, namrvljenu gorgonzolu, dodajte jabučni ocat i ulje, posolite i popaprite. Potom dodajte sjeckani češnjak i kumin, promiješajte i ukrasite sjeckanim peršinovim lišćem.
