Bojite se kruha jer misliti da ćete se udebljati od njega? Magistar nutricionizma Nenad Bratković potvrdio je kako je poznata rečenica 'kruh deblja' zapravo mit.
Međutim, bitan je kontekst prehrane.
- Izrazito sam protiv toga kako deblja jedna namirnica, deblja druga namirnica. To je promašena komunikacija. Vrlo je važan kontekst prehrane. Kalorije jesu važne u tom kontekstu ali to da kruh jedan dan deblja, a drugi dan ne deblja samo zbunjuje ljude. Opet ponavljam, bitan je kontekst, a i sve ovisi od čovjeka do čovjeka. Smeta li mu kruh, je li intolerantan, uzrokuje li mu probavne smjetnje i slično - rekao je Nenad za 24sata.hr.
Fitness stručnjak i guru Greame Tomlinson nedavno je na svom Instagram profilu objavio fotografiju gdje je napisao kako ne deblja kruh već treba pripaziti na ono što jedete s kruhom. Kriška kruha, sama za sebe, ima 95 kalorija. Međutim, koliko će se kalorije povećati ovisi o tome što jedete s tom kriškom kruha.
Kako bi to dokazao, podijelio je fotografiju kriške kruha s 95 kalorija u usporedbi s kriškom na kojoj je bilo 40 g kikirikija i 30 g džema. Ovi dodatni sastojci iznose do 407 kalorija, piše The Sun.
- U smislu debljanja, sigurno je da kruh nije najnutritivnija i najhranjivija namirnica ali ovisi i s čim se jede i kakav je kruh. Postoji jedan dio ljudi koji su intolerantni na gluten, pa je prema tome uvijek važan kontekst - tvrdi Nenad.
Stoga nije kriška kruha od koje ćete se 'udebljati' već sastojci s kojima upotpunite tu krišku kruha.
- Ljudi mršave kada izbace kruh zato što uglavnom jedu sve s kruhom i jedu ga stalno. I onda kada maknu kruh kažu: 'Smetao mi je gluten, izbacio sam gluten i mršavim'. To je zato što kruh predstavlja okosnicu njihove prehrane. To je isto kao da kažete 'Eskim je izbacio tuljane i masnu ribu iz prehrane i smršavio je'. To je zato jer mu je to okosnica prehrane - govori Nenad Bratković.
Kruh je samo jedna kalorijska varijabla. Količina dodatnih varijabli utjecati će na ukupnu kalorijsku vrijednost.
- Poruka je da svi oni koji i žele smršavjeti ne mogu to u tjedan ili dva tjedna ako se ne postave. U smislu, forsiraju dijete tjedan ili dva, a nakon toga se vrate na staro. To nema smisla. Prehrana ima široku i snažnu moć, ovisno kako je shvaćamo i kako se s njom služimo - objašnjava Nenad.
Za mrševljenje je bitan kalorijski deficit. No valja napomenuti kako je on samo preduvjet za mrševljenje, to nije jedini i dovoljan uvjet mršavljenja.
- Kruh sam po sebi ne deblja. To je mit. Ali kruh kojeg ljudi jedu, primjerice bijeli kruh ili kruh sa puno aditiva, usporova probavne procese i uzrokuje različite simptome kod ljudi. To je dosta važno što se tiče kvalitete života ljudi i nemogućnosti mršavljenja. Ali da sam za sebe, zbog kalorijske vrijednosti deblja, to ne. Međutim, ljudi jedu kruh, on je kao baza njihove prehrane i u tome je problem, a i unose pekarske proizvode koji usporavaju probavne procese - objašnjava nutricionist Nenad Bratković.