Poznata nam je kao kao pinca ili sirnica, a veže se uz dane Uskrsa i primorske krajeve u kojima je neizostavni dio blagdanskog stola. Ovaj tradicionalni slatki kruh možete pripremiti kod kuće, a za potpuni uspjeh slijedite samo nekoliko pravila.
Sastojci
ZA 2 KOMADA:
400 g Glatkog brašna
1 suhi kvasac
1 Limun šećer
1 Naranča šećer
1 Bourbon vanilija šećer
50 g meda
75 g otopljenog maslaca
100 ml toplog mlijeka
1 jaje
Priprema
1. Brašno pomiješajte sa šećerima i kvascem, a zatim dodajte maslac, mlijeko, umućena jaja i žumanjke te med. Pomiješajte kuhačom pa umijesite mekano i glatko tijesto, piše Coolinarika.
2. Mijesite oko 10 minuta, dok tijesto ne bude glatko i počne se lijepo odvajati od posude.
3. Tijesto u zdjeli pokrijte plastičnom folijom ili s dvije krpe pa ostavite na sobnoj temperaturi da se diže 3-4 sata ili preko noći. Ovo je masno i teško tijesto pa se sporije diže i treba mu vremena.
4. Dok se tijesto diže, pripremite granulirani šećer. Šećer u prahu i vodu pomiješajte pa rukom umijesite kao tijesto - dobit ćete podatnu kuglicu. Tu smjesu naribajte ili izmrvite rukama na papir za pečenje, a zatim je 3-4 sata sušite u pećnici zagrijanoj na na 50°C.
5. Izvadite iz pećnice i ostavite da se do kraja ohladi i stvrdne na papiru za pečenje.
6. Kada se tijesto za pincu udvostručilo, premijesite ga, podijelite na dva dijela i svaki oblikujte u lopticu. Malo ju spljoštite, stavite u pleh na papir za pečenje i pokrijte opet folijom ili krpom pa pustite da se diže još 1 sat.
7. Dignuto tijesto premažite jajetom umućenim s malo mlijeka pa ga na vrhu zarežite škarama ili oštrim nožem. Pospite granuliranim šećerom i ostavite da se još malo odmori dok se pećnica zagrijte na 160°C.
8. Pecite oko 35 min, tj. dok pince ne dobiju lijepu boju i zamirišu.
Posluživanje
Poslužite tople ili hladne.