- Prvo pripazite da kupite najbolju kvalitetu piletine koju si možete priuštiti od lokalnog mesara. Mi ćemo odabrati pileća prsa kako bismo napravili mekanu piletinu, otkriva Carl. Dodaje i dodaje još nekoliko stvari koje morate imati na umu: - Ako kuhate prsa, ona se brže isušuju nego ako koristite, primjerice, batke, no treba im duže vremena za pripremu.

Kako pripremiti piletinu?

Prvo što trebate napraviti je ostaviti piletinu u slanoj vodi kako bi bila dobro začinjena. Carl kaže:

- U litru tekućine dodajte 10 g soli i ostavite barem jedan sat. Morat ćete napraviti dovoljno salamure u koju ćete staviti meso i osigurati da je vlažna i dobro začinjena. Pazite da je ne zasolite previše ili ne držite previše u vodi jer bi mogla postati žilava. Umjesto vode, koristite mlaćenicu kako bi piletina bila još sočnija. Kad ste gotovi sa začinima, vrijeme je za brašno.

- Skinite većinu tekućine s piletine i stavite na zaseban tanjur da bude spremna za brašno. Možete koristiti bilo koje brašno. Neki ljudi vole začiniti brašno - mi to ne radimo, osim što dodajemo malo soli i papra. Začine stavljamo kad piletinu izvadimo iz friteze, no sve je stvar osobnog izbora, kaže Carl. Kada komade piletine stavite u posudu s brašnom, Carl savjetuje da pokušate što manje dodirivati piletinu jer manje dodira rezultira s lakšim i ukusnijim konačnim jelom. Još jedan njegov savjet: Istresite višak brašna da se ne zgusne prije prženja. Spremni ste za posljednju fazu: prženje.

- Za prženje najlakše je koristiti tavu. Ulijte dovoljno ulja da možete "potopiti" piletinu i pažljivo stavite meso kako se ne biste opekli. Ulje bi idealno trebalo biti na 160 stupnjeva. Piletinu pecite dok premaz ne postane zlatan i hrskav. Isjeckajte jedan komad da biste testirali je li dovoljno pržen. Ako je iznutra bijelo, onda je gotovo. Ovisno o veličini komada, trebalo bi otprilike pet do sedam minuta, ali nastavite provjeravati jer ni ne želite pretjerivati ​​jer će meso biti suho i žilavo, objašnjava.