Čokoladna torta se radi u samo tri koraka.
Prvo, na pari se otope čokolada i maslac. Drugo, žumanjci i šećer se pjenasto izrade te im se doda kakao, otopljena čokolada i maslac. Treće, umiješaju se bjelanjci. I gotovo! Torta je spremna za pećnicu.
Savjetujem da za pripremu čokoladne torte koristite kvalitetan kakao kao i čokoladu. Oni će utjecati na cijeli okus vaše torte. Ja koristim čokoladu s minimalno 60% kakaa, piše miss7.24sata.hr.
Ako ne volite gorkasti okus kakaa i čokolade, tada malo povećajte količinu šećera u kolaču (na 260 grama) i nemojte pretjerati sa posipom na torti. Meni je ovakvo idealna, nije previše slatka, nije ni gorka, a sve se osjeti.
Također, nemojte zaboraviti na sol. Ako niste znali, ona i čokolada se jako vole. Sol će vam divno istaknuti okuse i naravno, neće se osjetiti u torti.
Čokoladna torta recept:
SASTOJCI:
200 g čokolade
200 g maslaca
6 jaja L veličine,
odvojeno
220 g šećera
65 g kakaa
pola žličice soli
PRIPREMA:
Pećnicu upalite na 160 stupnjeva. pripremite kalup za tortu promjera 20 – 24 centimetra. Na dno mu postavite papir za pečenje, a rubove mu namastite. Čokoladu i maslac iskidajte na manje komadiće. Stavite ih u zdjelu otpornu na toplinu, ja koristim staklene zdjelice.
U lonac s debljim dnom ulijte vodu, dovoljno je da ulijete do 1/3 lonca. Kada stavite zdjelu s čokoladom i maslacem na lonac, bitno je da vam zdjela samostalno stoji i ne upada u lonac i da je voda ne dodiruje. Lonac s vodom stavite na jaku vatru dok vam voda ne zakuha, smanjite vatru na srednje jaku i postavite zdjelu s čokoladom i maslacem. Povremeno miješajte dok se sve ne rastopi i ne sjedini u kompaktnu smjesu.
Maknite sa strane i ostavite da se malo prohladi.
Odvojite žumanjke i bjelanjke. Bjelanjke stucite u snijeg (neka vam ne bude prečvrst, treba nam mekaniji snijeg – soft peak). Žumanjcima dodajte šećer pa ih mikserom izradite pjenasto dok ne posvijetle i uduplaju svoj volumen. Miksajte ih oko 7 minuta.
Žumanjcima dodajte kakao u prahu i sol pa kratko izmiksajte. Smjesi žumanjaka sada dodajte rastopljenu čokoladu i maslac koje ste malo prohladili. Miksajte laganom brzinom dok se sve ne poveže.
Preostaje nam samo da umiješamo bjelanjke. ovo radimo špatulom. Bjelanjke ćemo umiješati iz 3 dijela. Prvu trećinu umiješajte brzo, ona će nam pomoći da smjesa postane mekanija. Drugu trećinu bjelanjaka umiješajte lagano i nježno radeći kružne pokrete od dna posude prema van. Kružite u istom smjeru i budite nježni.
Ovaj korak je bitan kako ne bi izbacili zrak iz bjelanjaka (oni su zaduženi da nam torta bude lijepo visoka). Zadnji dio (treću trećinu) umiješajte jednako kao i drugu ( nježnim kružnim pokretima).
Tortu izlijte u kalup. Pecite je 40- 45 minuta. Pazite da je ne prepečete.
Kada zabodete čačkalicu u sredinu mali dio u sredini vam može ostati vlažan, dok vam rubovi i dno trebaju biti suhi. Torta će vam u pečenju narasti ali će kasnije pasti, to je u redu. Jednako tako, površina će joj malo popucati pa ćete dobiti oblik prave rustikalne torte. Pečenu tortu ostavite u kalupu 10-ak minuta pa je potom prebacite na rešetku za hlađenje. Tortu pospite kakaom u prahu.
