Ugostiteljski objekti uvijek su bili mjesto gdje su ljudi rado dolazili, sastajali se, razgovarali o raznim temama, ugovarali poslove ili se pak opuštali.
Život od ugostiteljstva
Kafići i kavane i danas imaju kultnu ulogu u društvu, premda je to izblijedjelo za razliku od nekih ranijih vremena. Prošla su i ona vremena kad se od ugostiteljstva moglo jako dobro živjeti.
Procjenjuje se da je promet u velikom broju kafića u odnosu na prošlu godinu pao i do 15 posto. Kriza u svijetu i u toj je branši uzela danak. Tako, primjerice, u manjem bh. entitetu došlo je do pada potrošnje u kafićima. Promet u ugostiteljstvu pao je za oko 12,3 posto. Pozitivni trendovi koji su trajali godinama, ove godine su dijelom opali. Brojni ugostitelji ističu da je sreća u nesreći što su ljetni mjeseci kada se ljudi više druže u kafićima, sjede na terasama, a traje i Europsko prvenstvo i nogometno ljeto, zatim Olimpijske igre, koje će donekle popraviti tešku sezonu. Naglašavaju i problem turizma u Bosni i Hercegovini, jer na svjetskoj mapi ova zemlja nije prepoznata kao neka koju zbog znamenitosti uistinu vrijedi posjetiti.
Koji su još razlozi, možda je najbolje objasnio Željko Tatić iz Udruge radnika ugostiteljstva i turizma u RS-u. - Gospodarstvo ne funkcionira, proizvodnje nema. Jedino što je otvoreno su ugostiteljski objekti, a oni ne mogu dobro raditi ako ljudi nemaju redovite plaće. Jer ako nema plaća ni novca, neće se ni trošiti u kavanama, govori Tatić.
Kava, čaj, točeno pivo...
Milan Kovačević kao dugogodišnji konobar za ‘Alternativnu televiziju’ govori da najbolje idu kava, čaj i točeno pivo zbog najnižih cijena, ali i navika potrošača. - Kafići su opskrbljeni kao robne kuće, ali je potrošnja svedena na nekoliko vrsta pića, govori konobar Kovačević. A zanimljivo je i da se glazbenici žale da je situacija sve teža i teža. - Na prste jedne ruke možete prebrojiti ugostitelje koji dobro rade, najveći broj ih preživljava.
U ljetnim mjesecima se više troši i počinje sezona godišnjih odmora pa će se valjda situacija popraviti, govori Tatić iz Udruge radnika ugostiteljstva i turizma. Ali iako iza kiše dolazi sunce, vrijedi i obrnuti zaključak.
- Sada će se preko ljeta posao poboljšati pa onda opet dolaze mjeseci kada će “otanjiti džepovi”. Tijekom listopada, studenog i prosinca neka nam je Bog na pomoći, govore ugostitelji.•
