Ljeto, osim odmora i uživanja na putovanjima, donosi i neugodnosti, a najčešće je trovanje hranom kojem pogoduju i prirodni i ljudski faktori. Visoke temperature i visok stupanj vlage idealni su uvjeti za rast i razmnožavanje patogenih bakterija - uzročnika trovanja.
Kako biste spriječili trovanje budite oprezni sa sljedećim namirnicama:
Piletina
Sirova ili nedovoljno termički obrađena piletina spada u visokorizičnu hranu zbog mogućnosti trovanja. Kada je riječ o piletini, ljudskom zdravlju prijeti rizik od dvije vrste bakterija - kampilobakterije i salmonele, koje se najčešće nalaze u crijevima i perju ovih ptica. Znanstvenici s Institute of Food Researcha istraživali su sokove koji nastaju tijekom odmrzavanja piletine, a otkrili su da su upravo te tekućine plodno tlo za razmnožavanje kampilobaktera. Stručnjaci tvrde da se čak ni piletina koja je termički obrađena ne treba držati duže od 48 sati u hladnjaku, prenosi Faktor.
Povrće
Različite vrste povrća, a osobito zeleno lisnato povrće, mogu biti zaražene bakterijama Escherichijom coli, salmonelom i listerijom, a do zaraze dolazi zbog nečiste vode i zaraženog tla. Zato se preporučuje temeljito oprati povrće prije korištenja.
Također, važno je naglasiti da je povrće najbolje oprati pod mlazom vode kako biste uklonili ostatke zemlje. Još jedan savjet, ne perite ga u zdjeli zbog zadržavanja mogućih bakterija.
Jaja
Jaja su jedan od najčešćih prijenosnika salmonele, zato dobro povedite računa gdje i od koga ih kupujete. Nikada ne uzimajte ona koja su okrhnuta ili razbijena na nekim dijelovima, ili kojima je ljuska prljava. Čuvajte ih u hladnjaku i ne izlažite ih suncu i toplini. Prije uporabe uvijek jaje razbijte u posebnoj zdjelici i pomirišite ga.
Riba i morski plodovi
Upravo ova vrsta namirnica najčešće izaziva trovanje, a sve jer se ne čuvaju na ispravan način. Od takvih namirnica postoji visok rizik zaraze histaminom, toksinom koji nastaje zbog bakterija koje se nalaze u ribi. Može izazvati mučnine i oticanja lica ili jezika.
Meso
Baš kao i kod ribe te morskih plodova, najvažnije je pravilno skladištiti meso te ga dobro termički obraditi. Također, prilikom njegove pripreme obratite pažnju na boju i miris. Jedete li vani, uvijek provjerite je li hrana svježe pripremljena i skuhana, a ne podgrijana. Izbjegavajte kuhanu ili pečenu hranu koja je dugo stajala, čak i ako je stajala u hladnjaku.
