Mesna delicija

Veliki izazov za proizvođače dalmatinskog pršuta. Svemu je krivo – jugo

03.01.2023.
u 18:42

Proizvođači mesnih delicija se suočavaju s velikim problemom, lošim vremenom i nedostatkom bure. 

Zbog manjka vjetra i toplog vremena na udaru je i pršut. Mesar Vlade Prančić je za N1 televiziju rekao da je zbog nedostatka bure, jugo i velike vlage problem jer se pršut ne prosušuje dovoljno.

 

 

“Mislim da ljudi koji su uložili dosta novaca ne bi trebali imati problema. Najkritičnija faza je soljenje koje se odvija pri temperaturama od 2 do 6 stupnjeva”, objasnio je.

“Nitko se do sad nije pohvalio time da je bacio pršut jer se time ne hvali. Ako su znali što ih čeka vjerojatno su stavili više soli koja štiti meso. Mislim da neće biti nestašice i problema”, dodaje Prančić.

Veći problem imaju s kolinjem. “Ne znam je li se u Dugopolju zaklalo 50 svinja, a prije je to bilo puno više. Mladi se time ne žele baviti, a cijena raste. Za naš pršut je uvijek meso dolazilo iz Slavonije jer je ovaj naš bio za kućnu upotrebu”, rekao je.

Još nema komentara

Nema komentara. Prijavite se i budite prvi koji će dati svoje mišljenje.
Važna obavijest

Za komentiranje je potrebna prijava/registracija. Ako nemate korisnički račun, izaberite jedan od dva ponuđena načina i registrirajte se u par brzih koraka.

Želite prijaviti greške?